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vegetarisch und vegan kochen - selbst erfundene Rezepte und Kochideen

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Grüner Kartoffel-Minze-Auflauf mit Bauernkäse-Nuss-Kruste

Zutaten:
Pfefferminze, Kartoffeln, Erbsen, Milch oder Sojamilch, Sahne, Joghurt, Bauernkäse (Harzer Roller), gemahlene Nüsse, Mehl

Gewürze:
Kümmel, Cumin, Schwarzkümmel, Gemüsebrühe, Vitam R, Kräutersalz, Muskat

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, kochen, in Scheiben schneiden.
Erbsen weich kochen.
Minze fein hacken.
Auflaufform fetten, Kartoffeln und Erbsen einfüllen.
Etwas Mehl in Milch einrühren, Sahne und Joghurt sowie Gewürze dazugeben, mit Gemüsebrühe eine Sauce daraus kochen, dabei immer umrühren! Zum Schluss Minze zugeben.
Sauce in die Auflaufform geben.
Nüsse zusammen mit dem Bauernkäse im Multiboy zerkleinern. Die Masse obenauf geben.
Im vorheizten Backofen backen, bis Käse weich zerlaufen ist.

 

 

 

Christiane Schenke im September 2020

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