vegetarisch und vegan kochen - selbst erfundene Rezepte und Kochideen

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Möhrensuppe mit Banane, exotisch (vegan)

Diese Suppe kommt mit wenigen Zutaten aus. Besonders reizvoll ist der süß-saure Geschmackskontrast durch Zitrone und Banane. Die exotischen Gewürze und die leichte Schärfe durch ein wenig Cayenne-Pfeffer wärmen gut durch. Diese Suppe entfaltet ganz ohne Zugabe von Fett einen vollem und interessanten Geschmack. Vitam R macht das Geschmackserlebnis richtig rund.

Wer auf Fett nicht verzichten will, kann es ja mal mit der Zugabe von Kokosflocken versuchen; am besten mit der Suppe mit pürieren.

Zutaten:

• Möhren
• Banane (nachhaltig einkaufen - aus fairem Handel www.weltladen-halle.de)
• Zitrone
• Gemüsebrühe
• Mehl
• Soja-Milch (naturell, ohne Geschmack)
• Kardamon, Garam Masala, Cumin, Salz, Cayenne-Pfeffer
• Hefewürzpaste Vitam R

Zubereitung:

• Möhren putzen, waschen, schneiden, in Gemüsebrühe weich kochen
• etwas Mehl in Soja-Milch einrühren und vorsichtig unter ständigem Rühren zu einer sämigen Masse aufkochen
• die Banane schälen, in Stücke schneiden und in die Mehlmasse hinein pürieren
• die gekochten Möhren pürieren und den Mehl-Bananen-Brei unterrühren
• Zitronensaft zugeben
• mit  Kardamon, Garam Masala, Cumin, Salz, Cayenne-Pfeffer und Vitam R abschmecken

Tipp:
Ganze Kardamom-Kapseln öffne ich im Mörser (leicht daraufschlagen), entnehme die Samen aus den Schalen und mörsere diese frisch vor der Verarbeitung. So entfalten sie ein sehr intensives Aroma.

 

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